Nel 2006 è stato un insegnante di matematica e fisica che ha iniziato la sperimentazione di luppolo, malto e lievito a casa nella sua cucina a Copenaghen. Oggi Mikkel Borg Bjergsø esporta la sua birra fermentata in 40 diversi paesi ed è internazionalmente riconosciuto come uno dei più innovativi birrai del mondo.
Mikkeller Iskold Classic è una Vienna Lager.
Al naso offre sentori di biscotto, miele e crosta di pane. Al palato è lievemente amaro con un sottofondo dai toni erbacei. Termina in un finale maltato accompagnato da una leggera nota di caramello.
