Età viti: 25 anni.
Lavorazione: Raccolta manuale e pressatura soffice; prima fermentazione in vasca d’acciaio a 15/18°C, seconda fermentazione sui propri lieviti in bottiglia per non meno di 48 mesi.

Dosaggio: 2.1 gr. litro

Abbinamenti: Ottimo da aperitivo. Ssushi con pesce di acqua dolce, formaggi a pasta molle, secondi a base di pesce..

Elemento di spicco: mineralità fine e delicata