Campo alle More di Gini è un Pinot Nero straordinariamente generoso in complessità, freschezza ed eleganza. I vigneti di origine si trovano in alta collina, felicemente esposti al sole e circondati da rovi di more selvatiche: un habitat ideale per far nascere frutti di grande qualità e intensità aromatica. Le uve biologiche certificate, la vinificazione senza aggiunta di solfiti, l’assenza di filtrazione sono elementi particolarmente apprezzati dai consumatori sensibili a questi dettagli.
Vinificazione: Meticolosa selezione delle uve e raccolta a mano; delicata pigiatura e sosta di alcuni giorni in vasca con periodiche follature. Non si aggiungono solfiti. Al termine della fermentazione, dopo la svinatura, il vino è posto in botti di rovere e sosta sui lieviti, senza alcun travaso, per circa due anni. Viene poi travasato per tre volte, al fine di ottenere una limpidezza naturale senza ricorrere a filtrazione. L’affinamento in bottiglia continua per almeno otto mesi.
Abbinamento: Risotto ai funghi, arrosto, selvaggina in umido, formaggi stagionati
